MODO DE PREPARO

Lave o joelho de porco e faça pequenos furos com a ponta da faca. Coloque o joelho em um refratário e adicione o alho e a cebola picados, juntamente com o alecrim, o tomilho, o suco dos limões, a segurelha e o azeite. Misture bem. Coloque umas lâminas de alho dentro dos furos feito no joelho de porco. Tempere com sal e pimenta

Cubra o joelho com plástico filme. Guarde-o na geladeira até o dia seguinte ou por no mínimo 4h para agregar o sabor. Passado esse tempo, em uma panela de pressão coloque o joelho de porco, os ingredientes do tempero e adicione a água. Leve ao fogo e quando começar a dar pressão deixe cozinhar por 40 minutos em fogo baixo.

Quando o joelho estiver bem cozido, transfira para uma assadeira e leve ao forno alto preaquecido por 20 a 30 minutos ou até que esteja dourado.